Organizado por Proava y diecisiete bodegas de la Comunidad Valenciana, este fin de semana se ha celebrado en la ciudad de Valencia, concretamente en pleno corazón del barrio del Carmen, una muestra de los espectaculares cavas que se están haciendo en la zona. Como observación le CR Cava reconoce al municipio de Requena como productor en esta DO, y gracias al buen hacer de nuestras bodegas, estamos consiguiendo elaborar maravillosos cavas que nada tienen que envidiar, no ya a los tradicionales de Cataluña, sino a los mejores champagnes franceses.
La base para estos vinos es una uva Macabeo bien trabajada, con el punto de acidez recomendado para estas segundas fermentaciones, que junto a Chardonnay en su mayoría y alguna que otra variedad más, nos presentan cavas límpios y frescos, afrutados, de burbuja fina y persistente y casi todos elaborados como Brut Nature, es decir permaneciendo en las cavas y en rima al menos 14 meses durante su segunda fermentación y con menos de 3gr. de azúcar.
Destacar que, aunque ayer tarde-noche, el momento era desapacible en cuanto a lo meteorológico, disfrutamos de cavas como los de Vera de Estenas, Chozas Carrascal, Pago de Tharsys, Vegalfaro, Torre Oria, Torroja, Vegamar, Bodegas Hispano-Suizas, Daniel J Belda, Antonio Arraez, Unión Vinícola del Este, Murviedro, Beso de Rechenna... y alguno más que no recuerdo en estos momentos.
Difícil destacar alguno de los cavas catados anoche, pues todos tenían una calidad excepcional, algunos utilizaban, aparte del vino base Macabeo, Chardonnay fermentado en barrica, otros sin fermentar, las proporciones variaban, algún cava contenía Parellada, otros no podían denominarse cavas a ser de uvas no admitidas por el CR Cava (caso del Pago de Tharsys Blanc de Negres, de uva Bobal), en definitiva cada bodega aplica su maestría y nos ha presentado unos cavas frescos y que no dudéis en consumir, no solo para las fechas que se aproximan, sinó en cualquier momento, como acompañantes de una comida elaborada con pescados y carnes blancas, aperitivos con Foie, huevos, verduras, ... más recomendable que con dulces navideños, ya que así apreciaremos esa explosión de frutas blancas y cítricos que la mayoría de ellos nos van a producir en nariz y en boca.
Aquí os dejo algunas fotos, que no pudieron ser de mejor calidad debido al momento lluvioso que nos sorprendió por la tarde y que de ninguna manera fue excusa para que la afluencia de aficionados y amigos siguieran disfrutando de este producto que tan bien estamos haciendo en nuestra comunidad.
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